El Aguacate

El aguacate es la fruta más nutritiva. 

Muy digerible y rica en betacaroteno, Vit B y E, potasio y aceites monoinsaturados; resulta indicado en épocas de crecimiento, convalecencia, embarazos, tensión arterial alta, nerviosismo, retención de líquidos y diversas afecciones del sistema digestivo. 

Su único problema es que aportan muchas calorías, 207 por cada 100 grms.

En ensaladas, rellenos, en sandwiches y bocadillos, en cremas... pero el plato más típico que se hace con el aguacate es el guacamole.

El guacamole es una salsa típica mexicana, con textura de cremita espesa que se come con nachos o pan típico en forma triangular y que hacen las veces de cucharas...

Los ingredientes que utilizo son aguacates maduros, tomates rallados, media cebolleta, cilantro fresco muy picadito, limón y pimienta negra.

Disfrutadlos!!

Guacamole con nachos

La Alcachofera

Hojas de alcachofera

La Alcachofera es una planta muy conocida por sus frutos o alcachofas, de amplio uso culinario. En farmacia la parte utilizada son las hojas. El nombre botánico de la alcachofera es Cynara scolymus, de la familia de las compuestas. Las hojas se recogen preferentemente en su primer año o al final de la floración, y se deben secar rápidamente, de manera que quede un color verde claro por encima y blanquecino por debajo.

Es uno de los mejores regeneradores hepáticos naturales. Es un alimento sumamente nutritivo y rico en Vit A, B y C, así como en magnesio. 

Su presentación en extracto resulta especialmente útil ya que su concentración permite beneficiarse de sus principios activos cada día con suma facilidad.

Indicaciones:

•  Para tratar todos los problemas hepatobiliares el extracto de alcachofera actúa regenerando la célula hepática, estimulando de manera natural la actividad del hígado y drenando la vesícula biliar de tal manera que llega a prevenir la formación de cálculos. Puede llegar a curar la ictericia y frenar los procesos crónicos hepáticos tales como cirrosis. Del mismo modo frena las secuencias de las hepatitis víricas.
• El extracto de alcachofera también tiene importantes propiedades antidiabéticas gracias a un fermento activo que potencia la acción del páncreas ayudando a la reducción del nivel de azúcar en la sangre.
• La alcachofera actúa eficazmente contra la colesterolemia y los niveles altos de triglicéridos. Su toma regular reduce los niveles de colesterol debido a la relación directa entre el sistema hepatobiliar y la acumulación patológica del colesterol malo (LDL). Su uso continuado no presenta efectos secundarios ya que se trata de un concentrado de un alimento natural como es la alcachofa, su tallo y sus hojas.

La castaña

Castañas asadas

Las castañas son frutos de otoño que por su riqueza nutricional se debe considerar un alimento sano y muy nutritivo, alcalinizante, energético y remineralizante.

Ricas en hidratos de carbono de absorción lenta, se recomiendan en casos de astenia y fatiga y convalecencias, así como cuando se realizan actividades físicas que comportan un desgaste importante.

Por su alto contenido en glúcidos no se recomiendan a los diabéticos. Además son ricas en Vit C, E y B1.

En Navidades, una de las recetas que suelo preparar para la Nochebuena es la CREMA DE CASTAÑAS, porque queda muy suave, sabrosa y muy navideña!

Ingredientes:
1/2 Kg. castañas peladas (dos botes de puré de castañas)
1 rama de apio
2 dl de nata líqida
100 gr. mantequilla
1 pizca de azúcar, sal y pimienta
1 l de bechamel clarita

Crema de Castañas

Para pelar las castañas hay que hacer un tajo en la superficie abombada de la piel y perforar la cáscara y la segunda piel. Poner agua a hervir y cocerlas durante 10 minutos.

Pelarlas mientras están todavía calientes... Una vez peladas se ponen ha hervir con el apio y el azúcar. Pasadas dos horas que estarán cocidas se prepara un puré muy fino.

Preparas la bechamel clarita y la añades al puré. Incorporas la nata y la mantequilla. Mezcla todo bien y sirve caliente con trocitos de castaña desmigada en cada plato.