Las Fresas

Fresas

Son una de las frutas con el contenido energético más bajo, lo que la convierte en un alimento ideal para dietas hipocalóricas. 

Sus nutrientes principales son hidratos de carbono, grasas y proteínas. La mayoría de sus hidratos de carbono son de absorción rápida, pero como el principal azúcar de la fresa es levulosa y no sacarosa son bien toleradas por las personas diabéticas ya que se metabolizan fácilmente.

También contienen cantidades destacadas de minerales, sobretodo hierro, magnesio, potasio y manganeso en cantidades notables, y en menor proporción calcio, cinc, cobre y silicio. 

Respecto a su contenido vitamínico cabe destacar su alto porcentaje en Vit C, ácido fólico y Vit del grupo B y K.

Son muy ricas en ácido elágico, una sustancia con posible actividad anticancerígena y que ayuda a prevenir las pérdidas de memoria relacionadas con la edad.

Está indicada en casos de:

      - Gota, ya que facilita la eliminación de ácido úrico.
- Reumatismo y artritis, pues su poder depurativo beneficia al organismo y el ácido salicílico influye positivamente sobre las articulaciones.
- Personas que deban seguir dietas de energía controlada. Su aporte energético es mínimo y su contenido en fibra crea sensación de saciedad.
- Los casos de hipertensión o problemas cardiovasculares.
- Anemias y déficit de hierro. Su contenido en este mineral no es espectacular, pero gracias a la elevada dosis de Vit C su absorción es más efectiva.

Se desaconseja su consumo a personas con un intestino delicado, con litiasis renal (piedras en el riñón) y con problemas de alergias.

Por su alto contenido en vitaminas y minerales, la fresa actúa favorablemente sobre el sistema inmunitario. 

Además tiene propiedades bactericidas y favorece el buen estado de la piel y los dientes.

Depurativa, diurética y ligeramente laxante, la fresa puede considerarse un alimento regulador de las funciones hepáticas, nerviosas y endocrinas. Posee además un ligero efecto hipotensor. Además facilita la desintoxicación del organismo.

La Chirimoya

Chirimoyas

Tienen un alto contenido en agua y vitaminas liposolubles como la C, B1, B2 y B3.
También contienen calcio, fósforo y hierro y una cantidad aceptable de hidratos de carbono y proteínas que la hacen jugosa y ligera.

Además contienen poquísima grasa y solo aporta 63 calorías por 100 grms consumidos, lo que la hace efectiva en dietas de adelgazamiento.

Está indicada en casos de afecciones circulatorias y de corazón, o en casos de trastornos hepáticos, biliares y renales. Por su riqueza en agua y fibra es importante su capacidad depurativa. Sus semillas se utilizan en casos de gota y cálculos renales.

La cerveza

La cerveza se obtiene a partir de la fermentación de la cebada y aporta fibra, minerales y vitaminas. Destacan las del grupo B y las Vit A, D y E. Así mismo, es una bebida poco calórica y su graduación alcohólica es muy baja. Tomada con moderación puede ayudar a prevenir diversas enfermedades que afectan al corazón. 

Por otra parte, la cerveza aporta polifenoles, unos antioxidantes naturales presentes en los vegetales, que protegen al organismo del envejecimiento celular, por lo que su consumo moderado pueden ayudar a prevenir enfermedades degenerativas.

La cerveza es la única bebida elaborada con ingredientes completamente naturales: agua (90%), cebada malteada, lúpulo y levadura.

La cebada es un cereal con propiedades remineralizantes, que ayudan a combatir el cansancio intelectual y aporta fibra soluble, que resulta útil contra el estreñimiento.

Para elaborar la cerveza, la cebada se somete a un proceso de germinación que facilita la digestión.

La cerveza además de tener una baja graduación alcohólica y contener fitoestrógenos que ayudan a retrasar la menopausia, es una buena fuente dietética de silicio, un elemento que interviene en los procesos de calcificación de los huesos.

El Arroz

Arroz arborio

Nutre, sacia y aporta energía, combate la diarrea y regula el tránsito intestinal. Se indica en gastritis, colitis, diverticulosis y úlceras gastroduodenales. Contribuye a controlar la tensión arterial y prevenir la arteriosclerosis, ayuda a  contener los niveles de colesterol “malo” (el LDL), es apto para diabéticos y al carecer de gluten, lo toleran las personas celíacas. Fortalece los huesos y previene la osteoporosis.

Este alimento contiene inhibidores de la proteasa, que protegen especialmente contra cánceres de colon, mama y próstata.

ARROZ INTEGRAL: Originario de Asia, se cultiva en las regiones húmedas y subtropicales de todos el mundo y constituye el alimento básico de buena parte de la humanidad. Se trata de uno de los cereales de más fácil asimilación para todo tipo de personas, incluso niños de corta edad, ya que contiene gluten.

Arroz integral

El arroz integral es el grano sin pulir, desprovisto únicamente de su capa protectora y conservando la piel que rodea la grano, en la que reside la mayor parte de sus nutrientes.

 Es un cereal básico por poseer las substancias fundamentales necesarias para el organismo; proteínas, grasas, carbohidratos, minerales, glucosa, vitamina E, provitamina A, vitaminas del grupo B y todos los aminoácidos esenciales. Por consiguiente es muy energético, digestivo y de fácil asimilación.

Favorece especialmente al hígado, pulmones e intestinos y además ayuda a rebajar los niveles de colesterol LDL, su consumo regular protege contra algunos tipos de cáncer (colón, mama, próstata,...) y su consumo se recomienda en cualquier época del año.

El arroz integral libera su contenido en hidratos de carbono de forma lenta, y gracias a ello previene la hipoglucemia que bajaría el estado de ánimo, del mismo modo que su riqueza en el aminoácido triptófano apacigua la mente e induce a estados de mayor serenidad.

 

Arroz basmati

Existen numerosas variedades de arroz integral, siendo las más comunes: de grano corto, medio, largo, medio cocido al vapor para que el almidón emulsiones y cuando se cocine resulte un grano separado y firme, precocido, para reducir el tiempo de cocción posterior... La elección de un tipo determinado, dependerá de tus propios gustos y del tipo de plato que vayas a preparar. 

Arroz salvaje

Los higos

Cesta de higos

Fruta de verano que frescos son una buena fuente de Vit C, B y betacarotenos. 

Pero su mayor riqueza es mineral, siendo la fruta más rica en calcio. El mineral que interviene en el desarrollo y mantenimiento de nuestros huesos y dientes, junto con el fósforo y magnesio, también presentes.

Por eso son muy apropiados para la dieta de mujeres embarazadas, niños y adolescentes, así como para las personas con riesgo de padecer osteosporosis y fracturas.

Así mismo, aportan hierro, por lo que se recomiendan en casos de anemia, y potasio que favorece el buen funcionamiento de los riñones.

Otros oligoelementos que contienen en cantidades apreciables son yodo, cinc, cobre y magnesio.

Los higos son alimentos muy energéticos, por su riqueza en azufres, por ello se recomienda incluirlos en desayunos, comidas o meriendas de personas que realicen esfuerzos físicos y en estados de debilidad, inapetencia, astenia o convalecencias.

Son también apropiados para el estrés mental, por su riqueza en Vit del grupo B, indispensables para el equilibrio del sistema nervioso.

En los higos secos, sus nutrientes se concentran convirtiéndose en verdaderos superalimentos. Su riqueza en fibra y semillas, además, los hace muy útiles contra el estreñimiento. Por ello y por su capacidad diurética, pueden tomarse en dietas de adelgazamiento, solo los diabéticos consumirlos con prudencia.

La Avena

Copos de Avena

El cereal del bienestar...

De todos los cereales, la avena es el más completo. Ha sido, por sus cualidades energéticas y nutritivas, la base de la alimentación de muchos pueblos y civilizaciones. Proporciona vigor y bienestar gracias a su contenido en carbohidratos y vitaminas del grupo B, calcio, magnesio, manganeso, hierro, fósforo y yodo.

Su consumo en forma integral proporciona hidratos de carbono de asimilación lenta, lo que nos abastece de energía durante horas. También aporta mucha fibra, lo cual ayuda a regular la función intestinal, protege del cáncer de colon y reduce los niveles de colesterol “malo”.

Tiene propiedades antidepresivas y relajantes sobre el sistema nervioso. La avena contiene sustancias que estimulan las funciones de la tiroides y que incrementan el metabolismo productor de energía. Vigorizante y tónico nervioso, combate el agotamiento, la apatía el dolor neurológico y el insomnio.

También favorece la actividad del páncreas, por lo que resulta beneficiosa para las personas con una tasa alta de azúcar en la sangre.

 

Muffins de avena

Resulta muy útil en estados de debilidad, anemia, falta de energía y convalecencia. Actúa como un regenerador digestivo en caso de acidez estomacal, gastritis, estreñimiento y flatulencias. Como remedio diurético se indica para tratar afecciones urinarias(cistitis, retención de líquidos, edemas, excesos de ácido úrico y urea, etc.) y para la prevención de cálculos renales.

Se considera adecuada para la reducir el riesgo cardiovascular en caso de hipertensión y colesterol alto. Es un depurativo eficaz para combatir forúnculos, granos y eccemas. Alivia los dolores musculares y reumáticos.

Además, la fibra soluble que contiene ayuda a reducir el colesterol y contiene avenasterol, un principio que, junto a la Vit E, favorece la fertilidad. Asimismo está indicada para evitar deficiencias durante el embarazo y en la lactancia, pues favorece la producción de leche.

Aunque es cierto que es muy calórica, no es necesario que las personas con problemas de obesidad prescindan de ella por completo ya que sus componentes estimulan la tiroides, que está implicada en la metabolización de las grasas.

Su consumo en forma de grano o copos integrales no conviene en casos de enfermedades inflamatorias intestinales agudas (enfermedad de crohn, colitis ulcerosa).

La leche de avena es una de las vegetales más apetecibles y fáciles de preparar...

El Melocotón

Melocotón amarillo

El melocotón es una fruta de verano, dulce, jugosa, refrescante, saludable y con un toque ácido. Las propiedades del melocotón son muy beneficiosas para la salud y vamos a comentar algunas.

Seguro que sabes, que el melocotón y sus variedades son una de las mejores frutas aceptadas por el estómago.

Ayuda a estimular el tránsito intestinal y la evacuación de líquidos. También posee un suave efecto tranquilizante.

PROPIEDADES del MELOCOTÓN:

• es bueno para dietas de adelgazamiento por su alto contenido en agua 86%, fibra, no tener casi calorías y ser rico en hidratos de carbono.
• recomendado para el crecimiento óseo, tejidos y sistema nervioso.
• está indicado para casos de gota.
• previene problemas cardiovasculares y degenerativos.
• está indicado en casos de anemia.
• es bueno para la vista, el estado del cabello, uñas, mucosas, dientes y huesos.
• es bueno para el colesterol.
• refuerza el sistema inmunológico.
• tiene un gran poder laxante: evitando problemas de tránsito intestinal, por su contenido en fibra.
• ayuda a controlar el sistema de azúcar en sangre.

Melocotón rojo

Es originaria de China y de ahí pasó a Persia; de hecho su nombre en latín era “manzana persa” (prunus persica). Necesita climas templados, por lo que los principales países productores son China, Italia, EEUU, España, Grecia y Francia. En España destacan los melocotones de Calanda (Teruel) y los de Murcia.

El melocotón está considerado uno de los veinte alimentos esenciales para una vida sana. Contiene vitaminasA, C, B1, B2 y B6 y minerales (potasio, fósforo, magnesio, calcio, azufre, cloro, manganeso, cobre y hierro), y betacaroteno.


Melocotones en almíbar

La mejor manera de conservarlos es preparándolos en almíbar:

Para 1,5 Kg. de melocotones maduros necesitas 1 litro de agua mineral y 850 gr de azúcar.

Hervid el agua con el azúcar hasta obtener un sirope que no resulte demasiado denso. Retirad el sirope del fuego y dejad que se enfríe, conservándolo aparte. Mientras tanto, pelad bien los melocotones, cortadlos en mitades y deshuesadlos eliminando la parte arrugada y oscura en contacto con el hueso.

Colocad los melocotones en tarros y llenarlos con el sirope frío. 

Cerrad los recipientes herméticamente y ponedlos a hervir al baño maría durante 3 minutos.

Dejad que se templen en el agua y, después, poned los tarros boca abajo sobre una superficie limpia.

Dejadlos reposar en esta posición durante dos día. Transcurrido este tiempo volved a poner los tarros boca arriba hasta el momento de consumir los melocotones.