Las Coles

Col repollo

Diversos estudios parecen demostrar que la familia de las coles, debido a su riqueza en betacarotenos, aminoácidos azufrados y otros componentes, reducen considerablemente la incidencia del cáncer especialmente de colon, pulmón vejiga y cérvix.

La col china, más parecida en apariencia a una lechuga que a una col, se recomienda consumirla cruda, ya que de ese modo conserva todo su valor nutritivo, es más digestiva y además resulta muy sabrosa. Como todas las coles es rica en antioxidantes, en ácido fólico y ayuda en la prevención del cáncer. Además posee un efecto protector sobre el aparato excretor y más concretamente sobre la flora intestinal.

Las coles de bruselas, son hortalizas muy nutritivas de intenso sabor que no debe tomarse cruda. Al igual que el resto de los vegetales de su familia (repollo, coliflor, brécol, ...) son ricas en antioxidantes, ácido fólico y Vit. C, pero poseen mayor cantidad de sulfurofano que aumenta la actividad de los enzimas cancerígenos, y menos calcio.

Coles de bruselas

Son muy nutritivas y ayudan a fortalecer y depurar el organismo, favoreciendo la oxigenación celular. Las coles de bruselas se digieren mejor crudas que cocidas, debido a la presencia de azufre, el cual sufre varias transformaciones con la cocción. Comerla a menudo, reduce el riesgo de padecer cáncer de pulmón y de colon.

La Lombarda, es una buena fuente de antocianinas y de carotenoides, que previenen el envejecimiento celular. También aportan vitaminas C y K y ácido fólico.

La Romanescu, contiene cantidades destacadas de Vit C, A y ácido fólico. Como el resto de las cuníferas ayuda a prevenir varios tipos de cáncer, regula la presión arterial y favorece la asimilación de hierro. Es importante no cocerla demasiado para que no pierda sus nutrientes.

La Frambuesa

Frambuesas

Su aporte nutritivo es muy valorado por los especialistas en nutrición y debería formar parte del menú en los centros sanitarios.

Su color rosado, denota la presencia de pigmentos ricos en antocianinas y bioflavonoides que son compuestos de acción antioxidante. También tiene esa propiedad la Vit E cuya presencia es excepcionalmente alta en esta fruta.

Tienen una alta tasa en Vit C; por ello, sumado a la presencia de ácido elágico, las convierte en un buen aliado contra enfermedades degenerativas, la salud de la piel y para la prevención del cáncer.

Así mismo contiene vitaminas del grupo B (b1, B2, B3 y B6), un aceite esencial aromatizante y cantidades significativas de sales minerales: potasio, hierro, magnesio, calcio y fósforo que el organismo absorbe eficazmente gracias a la presencia de Vit C.

Su riqueza nutritiva las hace apropiadas para consumirlas en caso de fatiga y curas depurativas.

Gracias a su contenido elevado en potasio y fibra son diuréticas y laxantes. Sus ácidos orgánicos y oligoelementos ejercen una acción desintoxicante, muy apreciada en personas con reúma y gota, así como dietas de adelgazamiento. Además tienen muy poca cantidad de azúcares en su mayor parte fructosa, por lo que son bien toleradas por los diabéticos. Se digieren con facilidad y parte de su fibra es pectina, que contribuye a disminuir el nivel de colesterol.

Con las hojas de frambuesa, que son ricas en taninos, ácidos orgánicos y flavonoides pueden elaborarse infusiones para aliviar los dolores menstruales, regular el tránsito intestinal, favorecer las contracciones durante el parto y en casos de cistitis, oligurias y litiasis renal. Pero también sirve como enjuague bucal para encías inflamadas, así como para  hacer gárgaras en caso de faringitis.

Como otras bayas, aportan muchos minerales y vitaminas y pocos azúcares. Destaca su altísimo contenido en Vit E, la que posee mayores efectos antienvejecimiento. Es poco ácida y muy digerible, por lo que interesa a los que padecen trastornos gastrointestinales. Una virtud peculiar es que activa la sudoración.

La Uva

Uva moscatel

Las variedades rojas y negras poseen resveratrol, una sustancia con propiedades anticancerígenas. Su azúcar predominante, la fructosa, es el que mejor se asimila, y es la fruta con mayor proporción de crémor tártaro, una sal que ayuda en la digestión.

No conviene a las personas diabéticas ni a los alérgicos con problemas en la piel. 

Las uvas pasas multiplican la cantidad de azúcares y minerales. El fino vaho blanco que las cubre es señal de que no han sido muy manipuladas.

Contiene diversos componentes con propiedades antioxidantes como flavonoides, reservatrol, ácido cafeico, taínos, todas estas sustancias refuerzan las defensas del organismo y protegen la estructura celular. Son famosas las curas a base de zumo de uvas para tratar el cáncer.

Variedad de uvas

El aceite de onagra

El aceite de onagra es un eficaz antinflamatorio natural que alivia el dolor. La principal virtud del aceite obtenido a partir de la planta de onagra es su riqueza en ácidos grasos omega-3 y aún más de omega-6. Estas grasas actúan como precursoras en el organismo de las prostaglandinas E1 y E3, de poder antinflamatorio sobre las articulaciones. De igual manera, estos dos ácidos grasos actúan como controladores de los niveles de colesterol, reducen la viscosidad de la sangre, mejoran el síndrome premenstrual e incluso parecen prevenir la aparición del cáncer.

Aceite de onagra

Indicaciones:

· Artritis y artrosis. El aceite de onagra es parte fundamental en el tratamiento natural de las enfermedades inflamatorias de los huesos. Actúa con la misma potencia que los antinflamatorio químicos pero sin los riesgos ni los efectos secundarios de estos. Una dosis de 1 gr. diario de este aceite reduce el hinchazón, el dolor y la rigidez en pocos días. Se comercializa en cápsulas que se toman de dos en dos cada día, según sean de 500 mg o de 1000mg.

· Hipercolesterolemia y salud coronaria. Los ácidos grasos omega-3 y omega-6 hacen descender los niveles altos de colesterol malo (LDL) y suben el colesterol bueno (HDL). Son una excelente ayuda en la terapia anticolesterolemia ya que mantienen la fluidez de la sangre, previenen los coágulos y las obstrucciones arteriales, elastifican los vasos sanguíneos e incluso hacen disminuir la presión sanguínea. Como complemento preventivo 1 gr. será suficiente. Si se sufre de alguna dolencia arterial o cardiaca, se deben tomar 2 gr. diarios.

· Prevención del cáncer. Las últimas investigaciones sugieren que los ácidos grasos omega-6 y omega-3 frenan el crecimiento de las células tumorales y previenen especialmente el cáncer de próstata, de mama y de colon. Si ya se padece esta enfermedad la dosis mínima a tomar será de 4 gr. diarios repartidos en las comidas.

· Síndrome premenstrual. Este nutriente resulta esencial para combatir el síndrome premenstrual. Su ingesta diaria en la cantidad de 1 a 2 gr. dependiendo de la intensidad de los síntomas, reduce las hemorragias, los calambres, las cefaleas, las depresiones y los cambios de humos premenstruales.

Perlas de aceite de onagra

El aceite de onagra es fácilmente degradable y se oxida en el organismo con rapidez. Por ello, para evitar la formación de radicales libres en nuestras células, todo aquel que tome con asiduidad aceite de onagra deberá incluir en su dieta dos suplementos antioxidantes, vitamina E y C.

El Arándano

Arándanos azules

Sabes que...? Los arándanos son un fruto muy sabroso y rico en Vit C y antocianinas que le confieren sus propiedades antioxidantes, antinflamatorias y antisépticas.

Especialmente efectivo en el zumo o extracto, que cura con rapidez las diarreas y los gases, al acabar con los caliobacilos del intestino. También previenen y combaten las infecciones de las vías urinarias y son muy eficaces para expulsar las lombrices y otros parásitos. Constituyen un remedio excelente para las varices, las hemorroides y las piernas hinchadas.

Desde Mi Cocina los utilizo mucho para decorar tartas y pasteles... pero vale la pena incluirlos en el menú semanal.

La Acelga

Hoy os cuento ... que la acelga, además de ser sana y sabrosa es una verdura excepcional que posee muchas vitaminas y una cantidad de minerales que pocas personas imaginan.

Acelgas

Es un alimento muy útil para lograr una dieta equilibrada ya que ofrece, además de estos nutrientes pocas calorías, pocas grasas y mucha fibra. Así pues es rica en potasio, calcio, hierro, magnesio, Vit C, E y A, B1 y B2. 

Sus hojas verdes y brillantes contienen pigmentos con virtudes antioxidantes, lo que unido a su riqueza en betacaroteno y Vit C ayuda a prevenir el cáncer.

Debido a su riqueza en minerales se trata de un alimento reforzante (aporta calcio a quienes no consumen lácteos), refrescante (no sobrecarga y ayuda a apagar la sed) y diurético (especialmente por su riqueza en potasio). 

La acelga es ligera y nutritiva, dada su especial relación calorías/nutrientes. Tiende a depurar y alcalinizar la sangre, siendo conveniente en caso de enfermedades de la piel.

El Nabo

El nabo se cultivaba ya en la Antigua Grecia y el Imperio romano. Entonces era un alimento básico en la cocina europea, sin embargo fue sustituido tras la introducción de la patata, importada de Sudamérica por los descubridores españoles en el s. XVI.

Nabos

Hoy en día se conocen sus muchas propiedades medicinales, sobre todo anticancerígenas. También como alimento antienvejecimiento, por la cantidad de antioxidantes que tiene, para combatir infecciones de garganta, catarros, para la piel... en dietas de adelgazamiento por su efecto diurético....y muchas cosas más! 

No dudéis en incluirlo en vuestra dieta...

Kiribosi daikon: Es un nabo de origen japonés que se utiliza principalmente para adelgazar añadiéndola a los caldos. Se consigue el mismo efecto rallando un nabo en el momento de tomar el caldo. 

Es de color blanco y grandes dimensiones; de 15 a 75 cm. De largo, 5 a 15 cm. De diámetro y 500 gr hasta 2 Kg. De peso. Su sabor es delicado y en ocasiones, algo picante. Un daikon fresco debe poseer una piel blanca, nunca amarronada. Su carne debe ser firme, con un alto contenido de agua y nunca fibrosa. Puede rallarse, cortarse en todas formas posibles y usarse crudo o cocinado.

La Pera

Peras en el árbol

Mineralízate con la Pera

Aporta dosis importantes de algunos minerales, como  el selenio  que es un antioxidante, el potasio que baja la tensión arterial, el cinc que fortalece el sistema inmunitario, el cobre que mejora la absorción del hierro y la Vitamina C y el níquel, que ayuda al páncreas y es vital en el embarazo.

Relaja el sistema digestivo y es una aliada de la flora intestinal

El Albaricoque

Sabes que el albaricoque...



...Es la fruta más rica en caroteno, un poderoso antioxidante que previene la degeneración de las células causada por los radicales libres, y es muy rica en potasio, hierro, magnesio y Vit B1, B2 y C.

Favorece el crecimiento y aumenta las defensas ante las enfermedades, reduciendo el riesgo de padecer cáncer de pulmón, enfermedades de corazón, derrames cerebrales, problemas de la piel y cataratas.

Aprovéchate... que es su temporada!

La Berenjena

Sabías que....? Entre las cualidades de las berenjenas está su capacidad antioxidante, superior al de la manzana y el tomate?

La única precaución es no tomarla cruda y convenientemente madura.

Destaca su contenido en agua y fibra de manera que se trata de un alimento muy ligero y que si se toma con poco aceite no engorda.

Berenjenas

Respecto a las vitaminas, destaca la presencia del grupo B y la C.

En cuanto a los minerales la berenjena también aporta fósforo, magnesio y sobre todo potasio.

La berenjena tiene propiedades diuréticas y laxantes, así como estimulantes del hígado y el páncreas.

Es un tónico digestivo que favorece el vaciamiento de la bilis y aumenta la producción de jugo pancreático. De esta manera, está especialmente indicada en casos de: estreñimiento, litiasis renal (formación de cálculos),edemas (retención de líquidos), hipertensión arterial, digestión pesada y disquinesia biliar.

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